Кухня Северного Кипра: Жареная хамса

Хамса – это маленькая рыбешка, напоминающая кильку. Она может стать очень важным и полезным элементом каждого стола. Кроме йода и омега-3 жирных кислот, в ней масса других полезных микроэлементов и витаминов, тем более, что у нас есть возможность покупать ее не в замороженном виде, а свежую, так как сейчас самый сезон лова хамсы. По вкусу хамса напоминает мойву. Едят ее, как правило, прямо с косточками. Предлагаю вам простой и быстрый рецепт приготовления.

Вам понадобится:
1кг хамсы
150-200 г. Кукурузной муки
Соль

Приготовление:

Хамсу перед приготовлением необходимо помыть и почистить, удаляя горькие внутренности и головы.

Немного обсушить бумажным полотенцем.

Посолить

Обвалять в кукурузной муке
На разогретую сковородку влить подсолнечное масло (совсем немного)
Выложить хамсу на сковородку плотно друг к другу, хвостиками к центру, образуя круг. Центр сковородки заполнить рыбками, уложив их параллельно.

Обжарить на срелнем огне 5-7 минут

Накрыть большим блюдом или тарелкой и перевернуть сковородку так, чтобы рыба оказалась на тарелке.

С тарелки сплошным пластом, сместить рыбу обратно на сковородку.

Обжарить еще 5-7 минут.

Приятного аппетита.

Иллюстрированную версию статьи можно найти в журнале на стр. 94

Перейти к журналу